Choď na obsah Choď na menu
 


Nápoje

24. 7. 2010

Zelený čaj


V prostredí laickej verejnosti prevláda názor, že zelený čaj má viac antioxidantov ako káva. Je to však presne naopak. Káva má dokonca až trojnásobne viac antioxidantov než zelený čaj. Okrem antioxidantov obsahuje takmer 200 zdraviu prospešných látok ako je vláknina, polyfenoly, sacharidy, vosky, oleje, kyseliny, draslík a iné, ktoré sa ale strácajú pri jej filtrovaní.

  

Káva

 

Káva neobsahuje len kofeín, ale aj takmer dvesto ďalších zložiek s pozitívnym vplyvom na ľudský organizmus. K látkam s najvýraznejšími účinkami patria antioxidanty, ktoré dokážu zabrániť oxidačnému stresu a sú obsiahnuté okrem kávy aj v ovocí, zelenine, víne, čaji alebo čokoláde.

Prebytočné voľné radikály, ktoré ľudské telo k bežnému metabolizmu nepotrebuje, v ľudskom tele kolujú a hľadajú molekuly s ktorými by reagovali a tak sa stabilizovali. Pri tomto procese sa môžu zlučovať s molekulami telových buniek a narúšať tak integritu aj tých zdravých. Pri týchto procesoch vznikajú ďalšie voľné radikály a proces sa neustále opakuje. Výsledkom je predčasné starnutie buniek a poškodzovanie tkaniva. Je tiež veľmi pravdepodobné, že voľné radikály prispievajú ku vzniku degeneratívnych a zápalových ochorení. Tento jav je v odbornej terminológii označovaný ako oxidačný stres.

Významnú skupinu látok s antioxidačnými účinkami tvoria polyfenoly. V káve je z nich najviac zastúpená kyselina chlorogénová. Káva má vďaka polyfenolom, významnej skupine antioxidačných látok podobne priaznivé antiaterogénne a kardioprotektívne účinky ako zelený čaj alebo červené víno. Obsah antioxidantov v káve ale závisí od druhu a spôsobu úpravy kávových zŕn. Silnejší antioxidačný potenciál ako viac konzumovaná arabica, ktorá vyniká intenzívnejšiu chuťou a arómou má druh robusta. Kompromisom môže byť striedanie oboch druhov kávy, prípadne orientovanie sa na bežne dostupné kávové zmesi obsahujúce arabicu aj robustu.

Káva sa považuje za pomocníka pri schudnutí. Je síce pravda, že urýchľuje spaľovanie tukov ale až pri veľkých dávkach, ktoré môžu spôsobiť iné ťažkosti. Primeraná denná dávka kofeínu je približne 300 miligramov čo predstavuje asi štyri priemerné šálky kávy. Tehotné ženy sa káve vyhýbať nemusia, ale mali by z nej konzumovať len polovičné množstvo. 

 

Recepty

Medovina

Rozeznáváme, co poměru medu a vody se týče, medovinu: dvoják, troják a čtverák; tak

  • 1 litr medu a 1litr vody jest dvoják,
    je nejsilnější ale dá se pit až za několik let
  • 1 litr medu a 2 litry vody jest troják,
  • 1 litr medu a 3 litry vody jest čtverák.
    1 litr medu jest asi 1,40 kg medu

Postup:

Odměří se příslušné množství medu do kotle nebo jiné nádoby emailované a přiměřené množství vody, která ohřátá as na 30 st. se smíchá s medem.

Směs se vaří na mírném ohni. Nádoba musí býti tak veliká, aby směs jen do dvou třetin nádoby dosahovala a při vaření nevykypěla.

Vaříme směs 3-4 hodiny nebo aspoň tak dlouho až pěna se nevyvinuje a tekutina dosáhne hustoty, že v ní čerstvé slepičí vejce plove.

Ubylo-li příliš vody, dolijeme vařenou vodou.Uvařenou směs odstavíme a necháme zchladnouti na 30 st. Ještě vlahá se přecedí čistým plátnem, do něhož se vloží několik kousků dřevěného uhlí.

Kdo miluje příchuti, přidá do směsi po odpěnění něco chmele, hřebíčků, citronové a pomerančové kůry, koriandru, skořice a muškátu v plátýnku zavázané. Koření se povaří a před cezením odstraní. Koření není nutné a musí se ho dáti vždy raději méně než více. chmel však medovině prospěje co do barvy a příchuti. aby se kvašení uspíšilo, používá se vinných zdravých kvasnic (z nouze pivních), které se rozmíchají do roztoku.

Směs pak vlejeme do čisté nádoby. Nádoba nesmí býti plná, aby medovina nepřetékala při kvašení. Postaví se do místnosti 14-16 st. Brzy počne bouřlivé kvašení, které trvá 3-5 dní a jeví se silným šuměním tekutiny; když přestane šumění, nastane jen lehký šelest.

Otvor nádoby musí býti jen lehce uzavřen, nejlépe čistým hadříkem.Po bouřlivém kvašení uzavře se nádoba kvasnou zátkou, kterou prochází skleněná trubička v podobě obráceného U(dá se použít i plastová hadička), jejíž jeden konec ponoříme do skleničky s vodou a medovinu necháme úplně vykvasiti. je-li vykvašená, pozná se, když přestanou trubičkou ponořenou ve sklenici vody vystupovali bubliny.

Až se medovina usadí a vyčistí stáhne se do lahví a zazátkuje. To se může stát nejdříve za šest neděl, lépe je však až za tři až čtyři měsíce. Za 3/4 roku se může medovina píti.

Čím starší však jest, tím lepší, a čím silnější medovina jest, tím déle musí ležeti, aby se dala píti.

 Keltský bezinkový sirup

Keltský bezinkový sirup Jedná se o velice chutný, osvěžující a hlavně jednoduchý nápoj. Mimochodem se osvědčila kombinace medoviny a tohoto sirupu.



  • 70 květů bezu bez stopek
  • 4 citróny na plátky (tzn. včetně slupky)
  • 4 dkg kyseliny citrónové
  • 4 l převařené zchladlé vody

Vše se míchá dohromady (za studena) a nechá se 24 hodin odstát. Poté tento roztok přecedíme přes plátno. Přidáme 4 kg cukru, který se rozpustí přivedením nálevu do varu. Po dalších 24 hodinách se výsledný produkt nalévá do sklenic.

Čajový punč

Potrebujeme

* 0,7 l červeného vína * 0,5 l vody * 2 vrecúška čierneho čaju * med * klinčeky * citrónovú kôru * 50 ml rumu * kúsok celej škorice

Ako na to?

* Vodu prevaríme a po zložení z ohňa dáme do nej vrecúška čaju. Keď je čaj už dosť tuhý, pridáme k nemu podľa chuti med, klinčeky, nastrúhanú citrónovú kôru, červené víno, rum, škoricu a znovu zohrejeme, ale už nevaríme.

Orechový likér

Potrebujeme

* 250 g zelených orechov * 10 g škorice * 5 g klinčekov * 5 g muškátového orecha * 0,5 l alkoholu * 750 ml vody * 250 g zelených orechov * 10 g škorice * 5 g klinčekov * 5 g muškátového orecha * 250 g cukru

Ako na to?

* Zmes zelených orechov, škorice, klinčekov a muškátového orecha, alkoholu a vody necháme stáť 8 dní, aby získala hnedú farbu. Potom zmes prefiltrujeme a zmiešame s 1 kg cukrového sirupu.

Punčový likér

Potrebujeme

* 2 PL čaju * 8 žĺtkov * 5 PL cukru * citrónovú kôru * šťavu z citróna * rum

Ako na to?

* V 0,5 l vody uvaríme čaj a po 2 minútach ho precedíme. V inej mise pridáme k žĺtkom cukor, nastrúhanú citrónovú kôru a šťavu z citróna. Všetko 15 minút šľaháme a do masy pomaly prilejeme čaj a rum. Zmes varíme za stáleho miešania dovtedy, kým pena nevystúpi po okraj nádoby. Po odložení z ohňa prilejeme do likéru silný rum a pred podávaním znovu pokropíme rumom a zapálime.
 
 

Komentáre

Prehľad komentárov

Zatiaľ nebol vložený žiadny komentár.